Gastronomie : un chauffeur familial, spécialiste du brochet à la crème, transmet son savoir de génération en génération

À Menetou-Salon (Cher), il y a un restaurant où Marie-Claude Fontaine, 80 ans, est une star. Elle est connue pour son saumon à la crème, un plat servi depuis 1950. Elle connaît la technique par cœur. La recette lui vient de ses parents. Son restaurant est devenu une institution dans le village. Marie-Claude y a fait la cuisine pendant 60 ans et travaille désormais avec sa fille et sa petite-fille. Le restaurant s’appelle au « C’heu l’Zib », inspiré du surnom de son père.

Une histoire de famille

Chaque génération a su trouver sa place dans cet endroit qui a forgé la famille. « Moi, je supervise maintenant », dit Marie-Claude. Elle s’assure de la bonne qualité des légumes pendant les livraisons. « Je connais la maison depuis que je suis tout petit, c’est un peu une histoire de famille », avoue le maraîcher qui livre les légumes ce jour-là. « Nous étions venus il y a deux ans et là, on revient pour en manger à nouveau », affirme un touriste.

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